- Quand les bords de la casserole sont frémissants,
verser la semoule en pluie et ne pas cesser de remuer jusqu'à la consistance
voulue.
- Hors du feu, incorporer les œufs battus et ne pas
cesser de remuer au fouet à main jusqu'à ce que les œufs soient bien mélangés à
la semoule (celle-ci doit être jaune uniformément)
- Verser cette préparation sur le fond de pâte
feuilletée.
- Enfourner 35/40 mn Th 7, baisser à 6 en milieu de
cuisson si le dessus de la tarte prend trop de couleur.