Escayon au vin rouge
L'escayon au vin rouge

C'est quoi un escayon au vin rouge ?

C'est rien moins qu'un vin chaud mais... Revigorant...
C'est une recette de la Mélie de Château-Chinon.

Et c'est quoi la recette ?

Il vous faut :
- Une bonne bouteille de vin rouge,

- Cent grammes de sucre,

- Un fragment d'écorce de cannelle ou de gousse de vanille, au choix,

- Cassez six à huit œufs très frais,

- Séparez les jaunes des blancs, en enlevant avec soin le germe qui les unit Mettez les jaunes dans une casserole émaillée, ajoutez le sucre pilé et l'aromate choisi, puis fouettez bien le tout. Incorporez ensuite le vin, peu à peu, et chauffez à feu doux, tout en remuant toujours à la cuillère

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